Hasenohr Pizza

Hasenohr Pizza – Margherita und Nutellaöhrchen und Pistazien

Wir machen aus einem Sauerteig, der 24 Stunden fermentiert, köstliche Pizza. In Italien wird es „Lievito Madre“ genannt, die „Mutter aller Hefen“. Kein Wunder, dass Sauerteig viel bekömmlicher als herkömmlicher Hefeteig ist. Mütter wissen was gut ist. Typisch für diesen Sauerteig sind ein hoch gebackener Rand und kleine, runde Verbrennungen darauf. Im Teig eingeschlossene Sauerstoffmengen, die beim Backen hervortreten, sind dafür die Ursache.